ванна моечный
Современное развитие пищевой промышленности в России
Малый бизнес в пищевой промышленности России
Кондитерские изделия
Рыба ванна моечный рыбопродукты
Консервы
Приложения
Главная / Пособия / Пищевая промышленность
СОВРЕМЕННОЕ РАЗВИТИЕПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РОССИИ
Приложения
Приложение №1. Технологическая схема производства конфет «коровка».
Приложение №2. Технологическая схема производства сдобного печенья.
Приложение №3. Технологическая схема цеха по переработке моркови для производства цукатов ванна моечный подварки мощностью 5 тонн в сутки.
Приложение №4. Пример создания небольшого консервного цеха.
Приложение №5. Технологическая схема комплексно-механизированный линии производства консервов из мелкой рыбы в томатном соусе с овощами.
Приложение №6. Технологическая схема первичной переработки сладкого перца.
Приложение №7. Технологическая схема получения натурального яблочного сока с мякотью.
Приложение №8. Инструкция о проведении производственного контроля.
Приложение №9. Санитарные требования к производству.
Приложение №1
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ «КОРОВКА»
Экспликация оборудования к технологической схеме
Поз.
Наименование ванна моечный марка
Кол.
1
Просеиватель
1
2
Тележка ковшовая
1
3
Весы товарные
1
4
Подъемник
1
5
Диссутор для сиропа
1
6
Бак (для воды)
1
7
Ванна-фильтр
1
8
Бак с обогревом (для сахарного сиропа)
1
9
Установка насосная
1
10
Мерник-дозатор для сахарного сиропа, патоки ванна моечный сгущенного молока
3
11
Машина темперирующая
1
12
Дозатор для сиропа
1
13
Машина для отливки ликерных корпусов конфет
1
14
Котел варочный с мешалкой
2
15
Этажерка
40
16
Стол с деревянной крышкой
1
17
Вибросито
1
18
Конвейер ленточный
1
19
Устройство для обдувки корпусов
1
20
Конвейер ленточный двухъярусный
1
21
Стол производственный
7
22
Весы настольные циферблатные
1
23
Стол производственный
3
Приложение №2
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Поз
Наименование
Кол.
1
Мешкоопрокидыватель
4
2
Просеиватель
4
3
Нория
3
4
Шнек распределительный
2
5
Шнек питательный наклонный
1
6
Сборник для муки или сахара
9
7
Фильтр встряхивающий
8
8
Шнек питательный
10
9
Дозатор сыпучих компонентов
6
10
Бачок водосолеподготовительный
1
11
Бачок бойлер-водомерный
1
12
Дета подкатная
2
13
Микромельница
1
14
Мерник передвижной для меланта
2
15
Бак для приема патоки
1
16
Установка насосная
3
17
Бак для патоки
1
18
Жирорастворитель сахара
1
19
Тележка грузовая
1
20
Насос ручной
1
21
Мерник для сиропа, маргарина, патоки
4
22
Стол
24
23
Весы настольные циферблатные
13
24
Весы товарные
6
25
Машина тестомесильная
4
26
Машина для формования тестовых заготовок
1
27
Котел варочный
1
28
Котел варочный
2
29
Ванна-фильтр для сиропа
1
30
Насос роторный
1
31
Фильтр для сиропа
1
32
Машина взбивальная
1
33
Машина для формования тестовых заготовок
1
34
Печь кондитерская электрическая
2
34а
Стеллажная тележка
1
35
Шкаф холодильный
1
36
Машина формующая ротационная
1
37
Конвейер ленточный для смазки ванна моечный обсыпки
1
38
Печь газовая 3-х секционная
2
39
Тележка с подъемными вилами
3
40
Конвейер ленточный наклонный с выдвижной секцией
1
41
Конвейер ленточный наклонный
8
42
Конвейер ленточный
5
43
Конвейер ленточный трехярусный
2
44
Конвейер телескопический передвижной
2
45
Машина для формования тестовых заготовок
1
46
Печь кондитерская с электрообогревом
1
47
Машина для тиражирования пряников
1
48
Этажерка для листов
1
49
Агрегат универсальный для выстойки пряников
1
Приложение №3
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ЦЕХА ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОРКОВИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЦУКАТОВ И ПОДВАРКИ МОЩНОСТЬЮ 5 ТОНН В СУТКИ
Экспликация оборудования
№ поз
Наименование
Кол.
1
Опрокидыватель ящичных поддонов
1
2
Конвейер ленточный наклонный
1
3
Машина для мойки корнеплодов
1
4
Картофелечистка
1
5
Конвейер ленточный инспекционный
1
6
Тележка
20
7
Машина для резки корнеплодов
2
8
Мешкоопрокидыватель
1
9
Воронка с решеткой
1
10
Аппарат двутельный выпарной
9
10а
Аппарат выпарной
9
10б
Ловушка
9
10в
Вакуум-насос
9
11
Ванна-фильтр
1
12
Установка насоса
2
13
Сборник-мерник
1
14
Сборник подкатной
5
15
Этажерка
10
16
Подъемник
1
17
Емкость промежуточная
1
18
Насос одновинтовой
1
19
Измельчитель
1
20
Автомат фасовочно-укупорочный с компрессором
1
21
Машина виброционной обсыпки
1
22
Стол производственный
2
23
Стол (для оклейки гофрокоробов)
4
24
Бак (для воды)
1
25
Стол с сеткой
2
26
Стол металлический
3
27
Сборник с сеткой
1
28
Весы переносные платформенные
3
34
Мерник
1
35
Бак (для сладкой воды)
1
36
Насос роторный
1
37
Бак с обогревом (для вторичного сиропа)
1
41
Таль электрическая
1
Приложение №4
ПРИМЕР СОЗДАНИЯ НЕБОЛЬШОГО КОНСЕРВНОГО ЦЕХА
1. В состав предприятия входят следующие производственные ванна моечный вспомогательные помещения ванна моечный отделения:
приемно-дефростационное;
разделочное;
автоклавное;
отделение мойки пустых банок;
промежуточный склад готовой продукции;
отделение утилизации отходов;
отделение мойки инвентаря;
слесарная мастерская;
кладовая расходных материалов;
химическая ванна моечный микробиологическая лаборатория.
2. Ассортимент консервов, производственная мощность ванна моечный режим работы цеха
Планируемый ассортимент:
лосось натуральный в банке №6;
рагу из лососевых рыб в банке №6;
сельдь атлантическая в банке №6;
скумбрия атлантическая в банке №6.
Производственная мощность по готовой продукции 20 тыс. банок №6 в смену.
Режим цеха — 2 рабочие смены при 5-дневной рабочей неделе.
3. Основные технологические решения
Сырье доставляют погрузчиком из холодной сырьевой камеры, расположенной в отдельном помещении в приемно-дефростационное отделение, взвешивают на весах ванна моечный подают на приемный стол дефростеров.
Картонные ящики с рыбой распаковывают, блоки рыбы укладывают в приемные кассеты дефростера ванна моечный направляют на водную дефростацию. Картонную тару собирают в тюки, прессуют на прессе в блоки ванна моечный отправляют за пределы. Дефростацию заканчивают при достижении температуры внутри блока не выше 0(С ванна моечный распадении блока.
Дефростированное сырье подают по транспортеру на разделочный конвейер, где осуществляют разделку.
Разделанную ванна моечный вымытую рыбу подают при помощи наклонного транспортера в набивочную машину.
Рыбные отходы, полученные при разделке рыбы, собирают в емкости (ведра) ванна моечный на тележке направляют в отделение утилизации отходов.
Доставленные отходы направляют на изготовление кормового фарша, для чего отходы измельчают на волчке, собирают в тележку, при помощи устройства загружают в фаршемешалку, где смешивают с консервантом, затаривают в бочки, маркируют ванна моечный отправляют на склад, где хранят при температуре не выше 20(С, ванна моечный затем отправляют в свиноводческие хозяйства.
Пустые банки в картонных ящиках подают на погрузчике в банкомоечное отделение, где складируют на поддонах. Ящики распаковывают, ванна моечный пустые банки подаются в банкомоечную машину. Вымытые банки подают по лотку в подъемник для пустых банок. Поднятые по лоткам под действием силы тяжести поступают в набивочную машину.
Разделанная рыба (тушки) поступают на приемный стол набивочной машины, откуда рабочие подают ее в загрузочное устройство. Набивочная машина осуществляет набивку рыбы в банку с одновременным порционированием. Набитые банки поступают на инспекционный транспортер. Отбракованные банки подрабатывают на столах. В наполненные банки подают сухую соль при помощи соледозатора ванна моечный по лотку подают на приемный конвейер весоконтрольного автомата. Банки, стандартные по весу, поступают на конвейер ванна моечный попадают в закаточную машину для закатки ванна моечный маркировки. Банки, нестандартные по весу, попадают на стол, где их доводят до стандартного веса ванна моечный подают на конвейер ванна моечный закатку.
Закатанные под вакуумом ванна моечный маркированные банки подают по лотку на транспортер ванна моечный поступают в моечную машину. Чистые банки поступают под действием силы тяжести по лотку в автоклавные корзины, установленные в ванне. Загрузку корзин проводят навалом через водяную подушку для предотвращения деформации банок.
Заполненные банками корзины поднимают талью ванна моечный по тельферному пути подают в автоклав для стерилизации. По окончании процесса стерилизации корзины с консервами поднимают из автоклава при помощи тали ванна моечный по тельферному пути подают на специальную подставку. Банки вручную вынимают из корзин ванна моечный подают на транспортер. Этим транспортером банки подают в моечную машину.
Вымытые банки попадают на двухъярусный конвейер ванна моечный по нижнему ярусу поступают на столы, где их вручную протирают ветошью ванна моечный ставят на верхний ярус конвейера для подачи в этикетировочную машину. После оклейки этикетками банки укладываются на столах в картонные ящики, предварительно доставленные из отделения мойки пустых банок. По заполнении ящиков их оклеивают, этикетируют ванна моечный направляют сначала на промежуточный, ванна моечный далее на основной склад готовой продукции. На складе готовой продукции консервы хранят до отгрузки потребителю не менее 2-х недель.
Все технологические операции по производству консервов должны осуществляться в строгом соответствии с действующей нормативно-технической документацией.
Мойку инвентаря производят в моечном отделении в ваннах, хранят чистый инвентарь на стеллажах. Ножи стерилизуют в стерилизаторе.
4. Перечень основного оборудования.
ванна напольная — 1 шт.
пресс для отходов коробов — 1 шт.
ванна — 2 шт.
устройство для отделения голов рыбы Н10-ЛРГ-1.000 — 1шт.
машина набивочная ИНА —115 — 1 шт.
соледозатор — 1 шт.
автомат весоконтрольный ИВА — 105 — 1 шт.
машина закаточная вакуумная Б4-К3К- 84-02 — 1шт.
машина моечная для банок — 1 шт.
автоклавная корзина — 10 шт.
тельферный путь — 1 шт.
таль — 1 шт.
автоклав вертикальный Б6-КА2-6 — 3 шт.
гидрованна — 1 шт.
машина этикетировочная — 1 шт.
компрессор СО-76 — 1 шт.
стерилизатор — 1 шт.
фаршемешалка — 1 шт.
столы, конвейеры, транспортеры, лотки, поддоны, тележки, лабораторное оборудование.
5. Расход рыбы-сырца ванна моечный материалов на 1 туб консервов (кг):
рыба — 550
перец горький — 0,081
перец душистый — 0,081
лавровый лист — 0,1
соль — 5,5
6. Численность работающих в смену — 35 человек.
7. Установленная мощность оборудования — 60 кВт
8. Потребность:
в холодной воде — 200 м3\сутки,
в горячей воде — 10 м3\сутки,
пара (Р=6кгс\см2) — 5000 кг.
Приложение №5
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА КОМПЛЕКСНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЙ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ОВОЩАМИ
Экспликация оборудования
№ поз.
Наименование
1
Оттаиватель
2
Транспортер
3
Разделочный автомат
4
Устройство для ополаскивания тушек
5
Течка
6
Щит управления
7
Машина для набивки кильки в инвентарные формы
8
Ковшовый транспортер
9
Машина для подсушки кильки в формах
10
Дозатор муки
11
Панировочная машина
12
Течка
13
Обжарочная печь
14
Печь
15
Двухрядный пластинчатый транспортер
16
Охладитель
17
Устройство для снятия форм с конвейера
18
Машина для перекладки обжаренной рыбы
19
Промывочная машина
20
Моечная машина
21
Машина для закладки овощной смеси
22
Соусонаполнитель
23
Закаточная машина
24
загрузчик
25
Корзины
26
Вертикальный автоклав
27
Тельфер
28
Просеиватель
Приложение №6
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Экспликация оборудования
Поз.
Наименование
1
Контейнероопрокидыватель
2
Элеватор
3
Сепаратор
4
Контейнер для плодов перца (диаметр менее 32 мм), ботвы
5
Вентиляторная моечная машина
6
Транспортер для отбора некондиционного сырья
7
Автомат для очистки перца
8
Транспортер для отходов
9
Контейнер для отходов
10
Транспортер для инспекции ванна моечный дочистки
11
Барабанная моечная машина
12
Вентиляторная моечная машина
13
Распределительный транспортер
Приложение №7
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ЯБЛОЧНОГО СОКА С МЯКОТЬЮ
Приложение №8
ИНСТРУКЦИЯ О ПРОВЕДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
1. Общие положения
1.1. Настоящий порядок разработан в соответствии с Федеральным законом «0 санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в целях организации ванна моечный проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил ванна моечный выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе осуществления ими производства, хранения, транспортировки ванна моечный реализации продукции, выполнения работ ванна моечный оказания услуг, представляющих потенциальную опасность для человека (далее по тексту — производственный контроль).
1.2. Производственный контроль является составной частью санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ванна моечный направлен на обеспечение безопасности производства, хранения, транспортировки ванна моечный реализации продукции, выполняемых работ ванна моечный оказываемых услуг.
1.3. Штат объекта должен быть укомплектован специалистами, имеющими соответствующую квалификацию ванна моечный свидетельство об аттестации в области осуществления производственного контроля.
1.4. Испытательная лаборатория, осуществляющая исследования, испытания ванна моечный измерения для целей производственного контроля должна иметь аттестат аккредитации ванна моечный соответствовать всем требованиям, установленным Системами аккредитации испытательных лабораторий Госсанэпидслужбы Российской Федерации ванна моечный (или) Госстандарта Российской Федерации ванна моечный (или) другими признанными системами аккредитации.
1.5. В случае отсутствия условий для проведения производственного контроля, в том числе лабораторных ванна моечный инструментальных исследований, измерений ванна моечный испытаний, эти работы осуществляются на договорной основе иными организациями, испытательными лабораториями ванна моечный центрами, аккредитованными в установленном порядке в Системах аккредитации испытательных лабораторий Госсанэпидслужбы Российской Федерации ванна моечный (или) Госстандарта Российской Федерации, ванна моечный (или) других признанных системах аккредитации.
1.6. Ответственность за организацию, полноту ванна моечный достоверность осуществляемого производственного контроля возлагается на должностных лиц объекта ванна моечный лиц, на которых возложены такие обязанности в соответствии с планами проведения производственного контроля.
1.7. Изменение технологического процесса изготовления продукции в каждом отдельном случае должно быть согласовано с центрами госсанэпиднадзора.
1.8. Работа цеха на новом, отремонтированном ванна моечный реконструированном технологическом оборудовании разрешается только после санитарной обработки с обязательным микро-биологическим контролем.
1.9. Во всех цехах предприятия должны регулярно проводиться санитарные дни ванна моечный смены. График санитарных дней по предприятию должен быть согласован с лабораторией предприятия ванна моечный утвержден директором. При неблагополучном санитарном состоянии производства по требованию лаборатории или санэпидслужбы проводится внеплановый дополнительный санитарный день.
1.10. Проект реконструкции предприятия, ванна моечный также разработка ванна моечный внедрение нового оборудования должны быть согласованы с центрами госсанэпиднадзора.
По окончании строительства предприятие должно быть принято в эксплуатацию комиссией с обязательным участием представителя центра госсанэпиднадзора.
2. Основные задачи при осуществлении производственного контроля за соблюдением санитарных правил:
2.1. Контроль, в том числе с использованием лабораторных ванна моечный инструментальных методов исследований, за санитарно-эпидемиологической обстановкой на объекте, за выполнением санитарного законодательства, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. постановлений, предписаний ванна моечный санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
2.2. Осуществление мер по профилактике заболеваний (разработка ванна моечный реализация комплекса санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с санитарно-эпидемиологической обстановкой на объекте.
2.3. Обеспечение безопасности для здоровья человека ванна моечный среды его обитания, выполняемых на объекте работ, ванна моечный также пищевых продуктов при их производстве, транспортировке, хранении ванна моечный реализации.
2.4. Осуществление контроля за дезинфекционным ванна моечный стерилизационным режимом на объекте, выполнением ванна моечный эффективностью дезинсекционных ванна моечный дератизационных мероприятий.
2.5. Осуществление в рамках производственного контроля гигиенического воспитания ванна моечный обучения работников, пропаганда здорового образа жизни.
2.6. Осуществление контроля за полнотой ванна моечный своевременностью прохождения гигиенической аттестации. Контроль за обеспечением условий для своевременного прохождения работниками медицинских осмотров.
3. Обязанности в осуществлении производственного контроля
3.1. Иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы ванна моечный методики контроля факторов среды обитания.
3.2. Доводить до сведения работников объекта информацию о требованиях санитарного законодательства с учетом особенностей производства, транспортировки, хранения ванна моечный реализации продукции, выполняемых работ ванна моечный оказываемых услуг.
3.3. Проводить в соответствии с согласованными с центрами госсанэпиднадзора планами контроль (в том числе с использованием лабораторных ванна моечный инструментальных методов исследования) за санитарно-эпидемиологической обстановкой на объекте, выявлять опасные для здоровья человека ванна моечный среды его обитания факторы производственной среды.
3.4. Организовывать проведение работ по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции ванна моечный технологии ее производства, критериев безопасности ванна моечный (или) безвредности факторов производственной среды ванна моечный разработке методов контроля за последними.
3.5. Осуществлять статическое наблюдение в области обеспечения на объекте санитарно-эпидемиологического благополучия с последующим предоставлением данных для проведения социально-гигиенического мониторинга учреждениями госсанэпидслужбы.
3.6. Осуществлять комплекс мероприятий, обеспечивающих проведение государственной регистрации потенциально опасных для человека химических ванна моечный биологических веществ, отдельных видов продукции. радиоактивных веществ, отходов производства ванна моечный потребления, сертификации продукции, работ ванна моечный услуг, санитарно-эпидемиологической экспертизы деятельности, работ, услуг ванна моечный лицензирования деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации.
3.7. Осуществлять контроль за соблюдением лицензионных ванна моечный сертификационных условий в части соблюдения санитарного законодательства. Немедленно информировать центры госсанэпиднадзора о возникновении ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.
3.8. В случае выявления нарушений санитарных правил или невозможности их выполнения, что может повлечь за собой заболевание, отравление, интоксикацию, аллергизацию, нарушение здоровья или вредное воздействие на окружающую среду приостановить либо полностью прекратить осуществление деятельности, выполнение работ ванна моечный оказание услуг.
3.9. Осуществлять контроль за обеспечением санитарно-эпидемиологических требований к условиям труда, в т.ч.:
— доводить до сведения работников информацию о состоянии условий труда на рабочем месте, о существующем риске здоровью ванна моечный полагающихся работникам средствах индивидуальной защиты;
— за наличием у работников специальной одежды, специальной обуви (своевременностью ее замены ванна моечный обработки) ванна моечный других средств индивидуальной защиты, смывающих ванна моечный обезвреживающих средств в соответствии с установленными нормами;
— за соблюдением режима труда, отдыха ванна моечный бытового обслуживания работников, их соответствие требованиям санитарных правил;
— предоставлять органам надзора ванна моечный контроля данные о состоянии условий труда на объекте, ванна моечный также о всех зарегистрированных случаях инфекционных, массовых неинфекционных ванна моечный профессиональных заболеваний.
3.10. При осуществлении на объекте производства, закупки, хранения, транспортировки, реализации продовольственного сырья, пищевых продуктов, пищевых добавок, ванна моечный также контактирующих с ними материалов ванна моечный изделий, контролировать выполнение санитарных норм ванна моечный правил ванна моечный проводить мероприятия по обеспечению их качества.
3.11. При осуществлении эксплуатации систем питьевого водоснабжения обеспечивать контроль за соответствием качества питьевой воды указанных систем санитарным правилам, ванна моечный также за соответствием водного объекта санитарным правилам ванна моечный условиях безопасности для здоровья населения его использования.
3.12. На объектах, имеющих источники физических факторов воздействия на человека ванна моечный осуществляющих деятельность в области обращения с отходами:
— обеспечивать контроль за загрязнением атмосферного воздуха селитебных территорий в зоне влияния выбросов объекта, физических факторов воздействия на человека, также порядка, условий, способов сбора, использования, обезвреживания, транспортировки, хранения ванна моечный захоронения отходов требованиям санитарных правил;
— разрабатывать ванна моечный осуществлять согласованные с центрами госсанэпиднадзора мероприятия по предотвращению ванна моечный снижению вредного воздействия на человека ванна моечный среду его обитания выбросов вредных (загрязняющих) веществ в атмосферный воздух, источников физических факторов воздействия на человека, деятельности в области обращения с отходами;
— проводить мероприятия по предупреждению ванна моечный устранению аварий, связанных с выбросами вредных (загрязняющих) веществ в атмосферный воздух, источниками физических факторов воздействия на человека, обращением с отходами, ванна моечный также по ликвидации их последствий;
— проводить инвентаризацию ванна моечный учет выбросов вредных (загрязняющих) веществ в атмосферный воздух, источников физических факторов воздействия на человека, отходов производства ванна моечный потребления ванна моечный объектов их размещения;
— контролировать соблюдение режима санитарно-защитных зон объектов хозяйственной или иной деятельности, оказывающих негативное воздействие на человека ванна моечный среду его обитания.
3.13. Осуществлять контроль за обеспечением радиационной безопасности в соответствии с действующими нормами ванна моечный правилами.
3.14. Осуществлять меры профилактики заболеваний ванна моечный отравлений в соответствии с санитарно-эпидемиологической обстановкой на объекте, согласно санитарным правилам ванна моечный предписаниям должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
3.15. Организовывать проведение гигиенического обучения ванна моечный аттестацию работников объекта.
3.16. Требовать от должностных лиц ванна моечный специалистов объекта выполнения санитарных правил ванна моечный санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с учетом особенностей производства, транспортировки, хранения ванна моечный реализации продукции, выполняемых работ ванна моечный оказываемых услуг.
3.17. Представлять по требованию центра госсанэпиднадзора документы, необходимые для оценки состояния санитарно-эпидемиологической обстановки на объекте.
3.18. Проводить необходимые исследования, измерения ванна моечный испытания по определению безопасности для человека факторов производственной среды, безопасности (безвредности) выпускаемой продукции или оказываемой услуги.
3.19. Предъявлять обязательные для исполнения требования к соответствующим подразделениям ванна моечный должностным лицам объекта об устранении нарушений санитарного законодательства ванна моечный осуществлении других необходимых мер по обеспечению на объекте санитарно-эпидемиологического благополучия.
3.20. При нарушении санитарных правил на объекте:
— приостанавливать или полностью прекращать деятельность отдельных цехов, участков, эксплуатацию зданий, сооружений, оборудования, транспорта, выполнение работ ванна моечный оказание услуг;
— прекращать использование в производстве сырья, материалов, не соответствующих установленным требованиям ванна моечный не обеспечивающих выпуск продукции безопасной (безвредной) для человека, изымать такую продукцию из оборота ванна моечный принимать меры по применению (использованию) ее в целях, исключающих причинение вреда человеку, или ее уничтожению;
— привлекать к дисциплинарной ответственности должностных лиц ванна моечный работников объекта, виновных в нарушении законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
— поощрять работников, принимающих участие в разработке ванна моечный реализации мер по улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки на объекте:
— отстранять от работы лиц, не прошедших своевременно профилактических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки ванна моечный аттестации с учетом профиля осуществляемой деятельности;
— информировать центр госсанэпиднадзора о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
4. Права должностных лиц ванна моечный специалистов, осуществляющих производственный контроль
4.1. Иметь свободный доступ для посещения ванна моечный обследования в помещения производственного назначения в рабочее время.
4.2. Требовать от должностных лиц ванна моечный специалистов объекта выполнения санитарных правил ванна моечный санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с учетом особенностей производства, транспортировки, хранения ванна моечный реализации продукции, выполняемых работ ванна моечный оказываемых услуг.
4.3. Знакомиться с документами, необходимыми для оценки состояния санитарно-эпидемиологической обстановки на объекте.
4.4. Проводить необходимые исследования, измерения ванна моечный испытания по определению безопасности для человека факторов производственной среды, безопасности (безвредности) выпускаемой продукции или оказываемой услуги.
4.5. Предъявлять обязательные для исполнения требования к соответствующим подразделениям ванна моечный должностным лицам об устранении нарушений санитарного законодательства ванна моечный осуществлении других необходимых мер по обеспечению на объекте санитарно-эпидемиологического благополучия.
4.6. Информировать руководителя объекта о нарушениях санитарных правил с внесением предложений о:
— приостановлении или полном прекращении деятельности отдельных цехов. участков, эксплуатации зданий, сооружений, оборудования. транспорта, выполнении работ ванна моечный оказании услуг;
— прекращении использования в производстве сырья, материалов, не соответствующих установленным требованиям ванна моечный не обеспечивающих выпуск продукции безопасной (безвредной) для человека, об изъятии такой продукции из оборота ванна моечный принятии мер по применению (использованию) в целях, исключающих причинение вреда человеку, или ее уничтожению;
— привлечении к ответственности должностных лиц ванна моечный работников объекта, виновных в нарушении законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
— поощрении работников, принимающих участие в разработке ванна моечный реализации мер по улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки на объекте.
5. Государственный контроль по осуществлению производственного контроля
5.1. Государственный контроль за деятельностью по организации ванна моечный проведению ими производственного контроля осуществляется Центром госсанэпиднадзора в г. Москве ванна моечный территориальными центрами госсанэпиднадзора в административных округах Москвы, ванна моечный также другими контрольными ванна моечный надзорными органами в пределах их полномочий.
5.2. Центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора используют в работе протоколы ванна моечный заключения по результатам исследований, измерений, испытаний, проведенным сторонними организациями, только при соблюдении ими требований, установленных настоящим Временным порядком.
5.3. В случаях обнаружения отступлений от требований нормативно-технических документов ванна моечный при других нарушениях установленных правил выполнения исследований, измерений, испытаний ванна моечный выдачи заключений центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора имеют право мотивированно отклонить представленные протоколы ванна моечный заключения.
5.4. При необходимости центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора для подтверждения протоколов ванна моечный заключений исследований, измерений, испытаний могут провести выборочные контрольные лабораторные ванна моечный инструментальные исследования.
6. Порядок аттестации работников, осуществляющих производственный контроль за соблюдением санитарных правил
6.1. Аттестация работников, осуществляющих производственный контроль, проводится Центром госсанэпиднадзора в г. Москве.
6.2. Не подлежат аттестации специалисты аккредитованных в установленном порядке лабораторий для проведения лабораторных ванна моечный инструментальных методов исследования.
6.3. Аттестацию на право осуществлять производственный контроль могут проходить специалисты, имеющие специальную подготовку.
6.4. Аттестация на право осуществлять производственный контроль предусматривает первичную аттестацию ванна моечный аттестацию (переаттестацию) на подтверждение предоставленного ранее права.
По истечении пятилетнего срока специалист, имеющий право осуществлять производственный контроль, должен пройти в Центре госсанэпиднадзора в г. Москве переаттестацию на подтверждение предоставленного ему права.
6.5. Специалисты, изъявившие желание пройти аттестацию (переаттестацию). представляют в Центр госсанэпиднадзора в г. Москве личное заявление ванна моечный ходатайство юридического лица или индивидуального предпринимателя. При необходимости Центр госсанэпиднадзора в г. Москве вправе затребовать отчет о деятельности специалиста за последний год работы.
6.6. Центр госсанэпиднадзора в г. Москве рассматривает документы заявителя ванна моечный проводит с заявителем аттестационное собеседование. При необходимости проводится тестовый контроль по специально разработанным программам.
Кандидат письменно извещается о месте ванна моечный сроке проведения аттестационного собеседования не менее чем за 10 дней.
6.7. Центр госсанэпиднадзора в г. Москве вправе отказать заявителю в аттестации в связи с наличием в предоставленных им документах недостоверно (искаженной) информации ванна моечный (или) несоответствия заявителя установленным квалификационным требованиям.
6.8. По результатам аттестационного собеседования Центр госсанэпиднадзора в г. Москве выносит соответствующее решение.
6.9. При принятии положительного решения по документам заявителя ванна моечный результатам аттестационного собеседования Центр госсанэпиднадзора в г. Москве, оформляет ванна моечный выдает заявителю свидетельство об аттестации установленного образца — на право осуществления производственного контроля, подписанное главным государственным санитарным врачом по г. Москве (или его заместителем) ванна моечный заверенное печатью.
6.10. При принятии отрицательного решения Центр госсанэпид-надзора в г. Москве доводит до сведения заявителя мотивированный отказ в предоставлении ему права осуществления производственного контроля.
6.11. Лица, не прошедшие аттестацию (по результатам собеседования), должны в течение месяца вторично пройти аттестацию. Вопрос о соответствии занимаемой должности специалиста, не прошедшего аттестацию, решается в порядке, установленном действующим законодательством.
6.12. Специалист, аттестованный на право осуществления производственного контроля, обязан надлежащим образом исполнять возложенные на него обязанности.
6.13. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения специалистом своих обязанностей Центр госсанэпиднадзора в г. Москве вправе аннулировать предоставленное специалисту свидетельство об аттестации на право осуществлять производственный контроль.
6.14. Для принятия решения об аннулировании свидетельства о праве осуществления производственного контроля Центр госсанэпиднадзора в г. Москве вправе:
— проводить проверки деятельности специалиста на предмет соответствия ее требованиям Временного порядка проведения производственного контроля ванна моечный выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;
— получать у специалиста необходимые объяснения ванна моечный материалы по вопросам, возникающим при проведении проверок;
— составлять на основании результатов проверок акты (протоколы) с указанием конкретных нарушений в деятельности специалиста;
— выносить решения, обязывающие специалиста устранить выявленные в его работе нарушения, ванна моечный устанавливать сроки их устранения.
Юридическое лицо или индивидуальный предприниматель обязан обеспечить условия для проведения Центром госсанэпиднадзора в г. Москве проверок деятельности специалиста по осуществлению производственного контроля, включая предоставление необходимой информации ванна моечный документов.
6.15. Решение об аннулировании у специалиста свидетельства о предоставлении права осуществлять производственный контроль принимается Центром госсанэпиднадзора в г. Москве в течение 30 календарных дней со дня выявления факта неисполнения или ненадлежащего исполнения им своих обязанностей.
6.16. Действие свидетельства об аттестации на право проведения производственного контроля может быть возобновлено в случае изменения обстоятельств, повлекших приостановление его действия или отзыв.
6.17. За три месяца до окончания срока действия свидетельства об аттестации на право проведения производственного контроля специалист должен письменно обратиться в Центр госсанэпиднадзора в г. Москве о продлении срока его действия ванна моечный прохождении переаттестации в порядке, установленном для его получения.
6.18. Центр госсанэпиднадзора в г. Москве организует ванна моечный проводит аттестацию ванна моечный переаттестацию специалистов на право проведения производственного контроля на договорной основе.
Санитарному контролю подвергаются все объекты, которые соприкасаются с пищевыми продуктами.
7. Удостоверение качества ванна моечный Санитарный сертификат.
7.1. Предприятие должно гарантировать соответствие выпускаемой продукции по показателям качества требованиям НД ванна моечный Медико-биологическим требованиям ванна моечный санитарным нормам качества продовольственного сырья ванна моечный продуктов питания ванна моечный сопровождать каждую партию документами установленной формы.
7.2. При реализации внутри страны каждая партия продукции должна сопровождаться Удостоверением качества, подписанным руководителями предприятия.
Приложение №9
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ
Предусматривается необходимый набор помещений с учетом технологической последовательности осуществляемых операций.
Полы производственных помещений выполнены из метлахской плитки. Полы без выступов ванна моечный участков застоя воды ванна моечный имеют уклон в сторону трапов.
Уклоны лотков ванна моечный каналов не меньше уклона пола. Направление уклонов дает сточным водам стекать в отверстия лотков, каналов ванна моечный трапов, оборудованных съемными решетками, не пересекая проездов ванна моечный проходов.
При входах в производственные, складские ванна моечный бытовые помещения предусмотрены углубления для размещения дезковриков.
Стены производственных помещений облицовываются на высоту 1,8 м керамической глазурированной плиткой, выше — побелка или покраска.
Легкие перегородки между отделениями ванна моечный участками выполнены из ячеистого поликарбоната.
Соединения листовых покрытий уплотнены мастикой или другим составом, стойким к воздействию горячей воды.
Стены без выступов. Все трубы утоплены в поверхности стены или аккуратно зашиты.
Потолки окрашены в светлый цвет эмульсионными красками или побелены .
Для хранения уборочного инвентаря, моющих ванна моечный дезинфицирующих средств предусмотрены кладовые, специальные шкафы ванна моечный лари.
Водоснабжение пищевого предприятия обеспечивается путем подключения к централизованному хозяйственно-питьевому водопроводу. Вода отвечает требованиям ГОСТ 2874.
Трубы, арматура, оборудование, примененные при устройстве внутренних систем холодного ванна моечный горячего водоснабжения, соответствуют требованиям СНиП 2.04.01-85.
Во избежание конденсации влаги на трубопроводах, температура поверхности которых ниже температуры помещения, предусмотрена их тепловая изоляция.
Устройство системы канализации отвечает требованиям СНиП «Канализация. Наружные сети ванна моечный сооружения» ванна моечный «Внутренний водопровод ванна моечный канализация зданий», ванна моечный также требованиям СанПиН.
Предприятие имеет раздельную сеть производственной, бытовой канализации. Трубы бытовой канализации не проходят через производственные цехи, складские помещения для хранения продукции, пищеблоки.
Горячее водоснабжение осуществляется путем нагрева холодной воды при прохождении ее через электрический водонагреватель ванна моечный догревом горячей воды, поступающей из хозяйственно-питьевого водопровода .
В производственных помещениях предусмотрены:
смывные краны из расчета: 1 кран на участок, кронштейны для хранения шлангов. Шланги для уборки цеха подключаются к подводке горячей ванна моечный холодной воды через смесители. Концы шлангов оборудованы пистолетными насадками ванна моечный устройствами, не позволяющими соприкасаться с полом.
для мытья рук в цехах устанавливаются раковины с подводкой холодной ванна моечный горячей воды, оборудованные смесителями, снабженные мылом, щеточкой, дезинфицирующим раствором, полотенцами разового пользования или электрополотенцами. Раковины располагаются в каждом производственном цехе при входе,
в помещениях подготовки сырья к производству, экспедиции, помещении мойки тары, комнате технолога, кладовой уборочного инвентаря установлены раковины с подводкой горячей ванна моечный холодной воды.
Отвод стоков от технологического оборудования производится только с разрывом струи.
В производственных помещениях, помещениях мойки оборудования, инвентаря, установлены трапы ванна моечный лотки.
Освещение производственных помещений соответствует СНиП «Естественное ванна моечный искусственное освещение. Нормы проектирования».
Светильники с люминесцентными лампами имеют защитную решетку (сетку), рассеиватель или специальные ламповые патроны, исключающие возможность выпадания ламп из светильников; светильники с лампами накаливания — сплошное защитное стекло. Для освещения помещений с открытыми технологическими процессами светильники размещаются таким образом, чтобы исключить возможность попадания осколков в продукт.
Во всех подсобных ванна моечный производственных помещениях, непосредственно связанных с ведением технологического процесса, светильники устанавливаются в закрытом исполнении. Ремонтное освещение во всех производственных помещениях рассчитано на напряжение 36 или 12 В. В производственных помещениях, основных проходах, на лестничных клетках предусмотрено аварийное освещение для обеспечения эвакуации людей.
Наблюдение за состоянием ванна моечный эксплуатацией осветительных установок должно возлагаться на технически подготовленное лицо.
Предусмотрена открытая прокладка кабеля по конструкциям ванна моечный стенам в лотках, коробах, на электромонтажных профилях ванна моечный стальных полосах, скрытая проводка — в пластмассовых трубах.
Для защиты от поражения электрическим током при повреждении изоляции ванна моечный в случае прикосновения к металлическим конструкциям, оказавшимся под напряжением, предусмотрено зануление. В качестве заземлителей используются железобетонные конструкции здания.
Технологическое оборудование обеспечивает безопасные условия труда, снабжено ограждениями, блокировкой, устройствами аварийной световой ванна моечный звуковой сигнализации, контроля ванна моечный управления, демпфирующими устройствами для уменьшения шума ванна моечный вибрации, заземлением.
Во всех производственных, административных ванна моечный бытовых помещениях предусмотрена вентиляция, обеспечивающая условия воздушной среды в соответствии со СНиП «Отопление, вентиляция ванна моечный кондиционирование воздуха», СНиП «Административные ванна моечный бытовые здания», ГОСТ «Общие санитарно-гигиенические требования».
Все воздухозаборные устройства располагаются в местах, исключающих попадание в них загрязненного воздуха, газов ванна моечный воды. Для очистки воздуха от пыли воздухозаборные устройства систем, обслуживающих цехи пищевой продукции, снабжены фильтрами.
С целью предупреждения переохлаждения производственных помещений предусмотрены у технологических проемов ванна моечный тамбуров воздушно-тепловые завесы.
Приточные вентиляционные устройства ванна моечный вытяжные отверстия естественной вентиляции оборудованы сетками для защиты от насекомых.
Источники значительного паро- ванна моечный тепловыделения теплоизолированы (закрываются крышками, изолируются кожухами, оборудованы колпаками).
В производственных помещениях предусмотрена автоматическая регулировка температуры воздуха в зависимости от внешних метеорологических условий.
Система вентиляции приточно-вытяжная общеобменная с механическим побуждением канальная. Воздух забирают из рабочей или верхней зоны . Перед выбросом в атмосферу воздух не подвергается очистке .
Производственные помещения оборудованы специальными настенными облучателями бактерицидными СНОБ 2х8-01 ванна моечный инсектицидными лампами для поддержания чистоты воздушной среды в присутствии людей.
Все помещения обеспечены отоплением в соответствии с требованиями СНиП 2.04.05-91.
Отопление предусмотрено централизованное. Системы отопления в производственных помещениях водяные при температуре теплоносители 60 °C.
Отопительные приборы имеют гладкую поверхность, удобную для уборки.
Вверх
ЗАО «МАРП»113035, Москва, Болотная ул., д. 12, стр. 3Тел: 7 (095) 234-53-73, Факс: 7 (095) 234-53-82E-mail: made@binec.ru
разделы
macintosh
сборщик долг
индустриальный монитор
срезанный цвет
домашний очаг здоровье
мрт коленный сустав
5440.11 (крышка)
лечение алкоголизма
кс-4361а
купить отвед
электроинструмент метабо
решетка дренажный
итальянский вина
стимулирующий лотерея
гнб
глюкозамин-хондроитиновый комплекс
гайковерт электрический
фосфорецирующая краска
бюро переводчик
циклон батарейный
купить конвертер
время ярославль
флюоресцентный краска
dunlup 205 55 r16
купить ломтерезку
книга кремль
российский флаг
отпуск конец
купить пк
купить широкоугольник
защитный краска
экстракт корень лопух сух.
светоотражающий краска
китайский махровый
вскрытие авто
профиль salamander
тестоделитель
герб рф
переработка резина
купить 6131
добрый тепло
тонирование стеклопакетов
белый кофе
бюджетирование
огнезащитный состав
эмжс
5004.13 (крышка)
кислород
диагностический стенд
лак краска
установка hotbird
ванна моечный